潮食焗皮榴槤月餅 哪款最夠味？

雖說榴槤不是人人愛，但觀乎最近的榴槤自助餐場場爆及市面多了不少以榴槤製成的食品，一樣大受歡迎，尤以每年榴槤冰皮月餅一早斷市更加厲害。榴槤作冰皮好吃已經得到認同，至於用作傳統的焗皮月餅，不知效果又如何？今年分別就有兩間皆以榴槤食品起家的品牌——沛公和醉榴香，新推出了焗皮月餅，還有一向以奶黃月餅著名的半島酒店，也在奶黃中混入榴槤味道。

究竟這 3 家的焗皮榴槤月餅，哪款最夠榴槤味？找來 Jacky Yu 的囍宴廚坊甜品導師兼 Blogger Yvonne，她精於各項甜品糕點製作，製作月餅更是每年的例行動作，加上亦愛吃榴槤，找她來試味評分最啱。

▲ Yvonne 讚醉榴香的模印得紮實，賣相靚。(車耀開攝)

▲ 沛公月餅的size 分量亦不俗，一盒4個D24餡，$198合理。(車耀開攝)

▲ 半島著名奶黃混入榴槤，味道較清淡。(車耀開攝)

 

	醉榴香	半島	沛公
重量	181g	49g	64g
直徑	8cm	5cm	5.8cm
賣相	圖案印得出色，個個完整	圖案也清晰，但部分月餅出現「象腳」。	圖案亦印得不俗，有少許「象腳」出現。
榴槤種類	貓山王	D24	D24
價錢	$490/4個	$888/8個	$198/4個
Yvonne 味道評分	5分	6分	8分

*備註：「象腳」是用來形容月餅焗像裙般肥了，通常是爐溫不夠高和餡料雪得不夠凍，便放入爐焗製所產生的現象。

▲ 醉榴香的榴槤月餅還有蓮蓉和蛋黃成分。(車耀開攝)

▲ 沛公的榴槤月餅切開見到絲絲黃肉。(車耀開)

▲ 半島的榴槤和奶黃比例是1：2。(車耀開攝)

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逐一品評：

半島
事先聲明，記者沒有告知 Yvonne 3款月餅是甚麼牌子，加上已經切件後才給她試的，應沒有對某牌子的先入為主觀念。她先試了半島的月餅，知道應是奶黃，未到口已說聞到榴槤味，只是吃過後，覺得榴槤味不夠，對榴槤狂熱者來說會嫌不夠喉。反而不討厭榴槤者想試吃的話，可以一試。
她建議最好在焗爐以150度熱1分鐘左右，味道吃來會更香些。

沛公
飲過水後，她第2件揀了沛公，單看內餡已經看到絲絲榴槤肉，拿上手覺得餅皮質感較軟，入口是百分百的榴槤肉。她形容為根本就像在食榴槤，不似吃月餅，所以單以味道計，她給了8分，是完全給狂熱榴槤迷吃的。
她建議最好雪凍些來吃，反而口感會像吃慕士。

醉榴香
最後的是大大件的醉榴香，賣相就似足傳統焗皮榴槤月餅，因為混和了蓮蓉和蛋黃。她說入口前都聞到有榴槤味，但食落其實似普通月餅多些，還笑說像吃著馬來西亞的榴槤膏感覺。

▲ Yvonne除了是Jacky Yu 囍宴廚坊的甜品導師外，還寫了幾本甜品書。(車耀開攝)

總結

因3款月餅大小和重量差別大，加上所用的榴槤種類也不同，難以公平比較。所以 Yvonne 便以個人對榴槤食味來評分，她說

其實會買榴槤月餅的人都是榴槤迷，所以我覺得榴槤在月餅中的味道是否濃重，是較重要的一點。另外，價錢也是我考慮的因素，最平的是沛公，

而榴槤味亦最重，因此我給它的分數是最高。

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